Un método centenario para una receta actual

Sergi Carmona, La Brava's CEO, selecting the raw materials

25 Ene Un método centenario para una receta actual

¿Quieres conocer más a fondo el proceso de elaboración de nuestra cerveza? A partir de nuestra receta original aprovechamos el know-how de los maestros cerveseros més respetados en el mundo de las pilseners con tal de hacer realidad cuanto antes el sueño de contar con nuestra propia planta.

Desde La Brava tenemos claro que solo podremos conseguirlo ofreciendo un producto apto para el gran consumo a un precio competitivo, pero que no por ello deje de contar con el sello inconfundible de calidad que avala nuestra experiencia contrastada como artesanos.

Por esta razón, queremos compartir contigo algunos de los secretos en la elaboración de nuestra cerveza estilo pilsen. Una receta propia, con un grado de alcohol ligeramente superior al de sus hermanas checas (5,1%) y cocinada bajo los patrones de un proceso de calidad inédito en nuestro país; a partir de un proceso de malteado con más de 150 años de tradición, solo con ingredientes naturales seleccionados como la flor del lúpulo Saaz, y sin concentrados ni añadidos químicos o potenciadores de sabor.

A diferencia de la mayor parte de cervezas industriales, la fermentación de La Brava se realiza de manera totalmente natural, en piscinas abiertas y durante un período de dos meses: sin aceleradores de ningún tipo y permitiendo que su carbonatación resulte totalmente natural, sin gases (CO2) que la aceleren, ni potenciadores de espuma de ninguna clase —una práctica cada vez más en desuso—, sin azúcares y dextrosas añadidos para potenciar la fermentación.

Con el fin de conseguir un producto de calidad y homogéneo —y eso es lo que la convierte en una cerveza apta para el gran consumo— La Brava se somete a un proceso final de filtrado y pasteurización, que permite eliminar el poso y evitar la contaminación. De esta forma, todos sus barriles y botellas alcanzan el mismo grado de excelencia con el que fue concebida originalmente.

Aitor Labrador
pr@labravabeer.com

Periodista, cervecero militante. De vez en cuando me dejan escribir sobre este sagrado brebaje y otras cosas en revistas como TimeOut y webs como VICE. Pero solo a veces.