La Brava i els calçots, ¡condemnats a entendre’s!

Calçots and La Brava © Paco Sánchez, 2016

01 Feb La Brava i els calçots, ¡condemnats a entendre’s!

La tradició sempre ens ha dut a pensar que un formatge, els calçots o una carn a la brasa s’han d’acompanyar amb un bon vi. És evident que el nostre lligam amb la vinya i el vi és molt més fort que amb la cervesa. Però també és cert que a la cervesa és un magnífic acompanyant de viatge gastronòmic. I més encara una cervesa tan gastronòmica com La Brava.

Un maridatge molt interessant, ara que arriba el fred, són els calçots amb una bona Brava. La Brava és una cervesa delicada però força complexa, en la qual hi podem trobar lleugers matisos torrats, amb un fons floral molt agradable i un final que recorda als fruits secs i la mel. Els calçots, per la seva banda, tenen un component vegetal molt intens i cal tenir cura d’acompanyar-los amb vins no excessivament tànics. I és aquí on ens podem plantejar acompanyar-los amb una cervesa com La Brava: el perfum intens del calçot anirà de la mà de la fragància de la cervesa, els torrats d’ambdós productes trobaran una harmonia, la dolçor del calçot es compenetrarà amb la dolçor de la malta de qualitat i els records de fruits secs es trobaran amb aquesta salsa tant nostra.

¡Dos productes tan nostres s’havien d’entendre!

Tags: